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Mastrad thermomètre : le choix français en cuisine, à condition de bien lire les tolérances
Mastrad, marque parisienne créée en 1994, vend des thermomètres de cuisine pensés pour être beaux et faciles : sonde de four à câble, thermomètre à sucre gradué de 80 à 200 °C, thermomètre digital de poche à ±1 °C et sonde connectée Meat°it. La précision est correcte pour la cuisine familiale, mais reste en retrait des références comme ThermoPro (±0,5 °C) sur les modèles digitaux.
Qui est Mastrad
Mastrad a été fondée à Paris en 1994 par Mathieu Lion. La marque s'est fait connaître par des ustensiles en silicone (moules, maniques, cuit-vapeur) et a développé sa gamme de thermomètres au milieu des années 2000, distribuée en grandes surfaces, magasins de cuisine et sur Amazon. La conception et le design sont français, la fabrication est asiatique. Le catalogue thermomètres compte une dizaine de références, dont la sonde connectée Meat°it+ (2021).
La gamme et ce qu'elle vaut
| Modèle | Type | Plage | Précision annoncée | Usage | |
|---|---|---|---|---|---|
| Thermomètre de cuisson digital à sonde (câble 1 m) | Sonde filaire + boîtier | 0 à 250 °C | ±1 °C | Rôti au four, alarme de température cible | Voir sur Amazon |
| Thermomètre digital de poche | Tige pliante ou fixe | −50 à 300 °C | ±1 °C | Contrôle rapide, 5 à 8 s | Voir sur Amazon |
| Thermomètre à sucre et confiture | Tige inox, cadran ou tube | 80 à 200 °C | ±2 °C | Caramel, sirop, confiture, avec clip de casserole | Voir sur Amazon |
| Meat°it+ | Sonde sans fil Bluetooth | 0 à 100 °C à cœur, 250 °C ambiant | ±1 °C | Appli avec 40 programmes, portée 30 m annoncée | Voir sur Amazon |
| Thermomètre de four | Bimétallique à poser | 50 à 300 °C | ±5 °C | Vérifier le thermostat d'un four |
Le bon usage du thermomètre à sucre Mastrad
Le modèle à sucre est celui pour lequel la marque est le plus recherchée. Sa tige inox de 20 cm se clipse au bord de la casserole et sa graduation reprend les stades du sucre : petit boulé 115 °C, grand boulé 125 °C, petit cassé 135 °C, grand cassé 145 °C, caramel 160 à 180 °C. Trois règles pour le lire juste : le bulbe ou la pointe doit être immergé sans toucher le fond (le fond est 10 à 20 °C plus chaud que le sirop) ; le thermomètre doit être plongé dès le début de la cuisson, pas dans un sirop déjà à 150 °C, sous peine de choc thermique sur les versions en verre ; et à ±2 °C, il faut arrêter le feu 2 °C avant la cible, l'inertie faisant le reste. Le tableau complet est dans températures de cuisson du sucre.
L'erreur fréquente
Laisser la sonde filaire dans un four en mode gril ou pyrolyse. Le câble Mastrad est donné pour 250 °C ; un gril à 280 °C ou une pyrolyse à 500 °C détruit la gaine et la sonde affiche ensuite des valeurs aberrantes ou « HHH ». Autre point : la précision de ±1 °C ne vaut qu'entre 0 et 100 °C sur la plupart des références, la tolérance passant à ±2 % au-delà, soit ±4 °C à 200 °C. Pour une friture à 175 °C, cela reste acceptable ; pour tempérer du chocolat à 31 °C avec 1 °C de marge, un modèle à ±0,5 °C est préférable, voir thermomètre pour chocolat.
Pour qui, et pour qui ce n'est pas fait
Mastrad convient au cuisinier amateur qui veut un thermomètre agréable à ranger, avec un manuel en français, un service client en France et une précision suffisante pour le rôti, la confiture et la friture. Le thermomètre à sucre à clip est un bon premier achat pour la pâtisserie, et le Meat°it+ une porte d'entrée vers la sonde sans fil pour un poulet ou un rôti à moins de 10 m du téléphone.
Ce n'est pas fait pour ceux qui recherchent la lecture instantanée (les modèles digitaux Mastrad mettent 5 à 8 secondes contre 2 à 3 pour un ThermoPro TP19), ni pour le fumage longue durée (le Meat°it+ n'a pas de relais Wi-Fi et sa portée réelle à travers un four fermé tombe à 5 m, quand un Meater 2 Plus tient 8 à 15 m). Ce n'est pas non plus un instrument HACCP : aucun certificat d'étalonnage n'est proposé. Pour comparer les options par usage, voir meilleur thermomètre de cuisine 2026.
À retenir : Mastrad pour le sucre, la confiture et le rôti familial ; ThermoPro ou Meater dès qu'il faut de la vitesse, de la portée ou une tolérance de ±0,5 °C.
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Questions fréquentes
Les thermomètres Mastrad sont-ils fabriqués en France ?
Non. Mastrad est une marque française, basée à Paris, qui conçoit ses produits en France et les fait fabriquer en Asie. Le service après-vente et les notices sont français.
Quelle est la précision d'un thermomètre Mastrad ?
±1 °C entre 0 et 100 °C pour les modèles digitaux, ±2 °C pour le thermomètre à sucre, ±5 °C pour le thermomètre de four bimétallique. Au-delà de 100 °C, les digitaux passent à ±2 % de la lecture.
Le Mastrad Meat°it+ fonctionne-t-il sans téléphone ?
Non, la sonde n'a pas d'écran : elle transmet en Bluetooth à l'appli Meat°it, qui affiche la température et déclenche l'alarme. Le téléphone doit rester à moins de 5 à 10 m du four ou du barbecue.